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お正月の象徴的な行事である餅つきや、行事食として外せないおこわや赤飯。これらの料理に必須の「もち米」は、普段食べる白米（うるち米）とは異なる性質を備えた食材です。家庭でおいしいもち米料理を作るには、まずその特徴を把握し、適切に扱う知識が...

果物は栄養が豊富で健康的な食品ですが、食べるタイミング次第で予想外の影響が出る場合があることをご存じでしょうか。 朝食のエネルギー源、昼食後のデザート、または夜のリラックスタイムの締めくくりなど、果物を摂るタイミングは人それぞれかもしれま...

日本人の主食といえばやはりご飯。卵や納豆、明太子などと組み合わせたときの相性は抜群で、炊きたての香りと味わいは格別といえます。ただし、ダイエットや健康維持の観点からは「ご飯の量」をどう調整するかが重要な課題です。ここでは、ご飯のグラム別...

「フルーツの王様」とも呼ばれるキウイフルーツは、爽快な酸味と多彩な栄養成分で多くの人に支持されています。甘くてみずみずしい味わいに惹かれ、つい食べ過ぎてしまう方も少なくありません。しかし、その豊富な栄養が思わぬ落とし穴になる可能性がある...

「パイナップルって美味しいんだけど、食べるたびに舌がピリピリして困っちゃう...」そんな経験、ありませんか？ トロピカルな甘さとジューシーさが魅力のパイナップルですが、あの独特な刺激感が苦手で敬遠している方も多いのではないでしょうか。でも実...

油っぽい食事の後に烏龍茶を飲むと脂肪の吸収を抑えられると聞いたことはありませんか。確かに烏龍茶には健康上のメリットが存在しますが、適量を超えると意外な健康リスクに直面する可能性があります。なぜ烏龍茶は飲み過ぎに注意すべきなのでしょうか。...

ニンニクは多くの料理にコクと旨味をもたらす優秀な食材ですが、一方でその後に残るきつい臭いに悩む方も多いのではないでしょうか。 食後の口臭や、調理時に手にこびりつくニンニクの独特な香りは、なかなか簡単には消えてくれませんよね。「この香りさえ...

体調がすぐれないとき、どんな食事をするか悩む人は多いでしょう。そんなときに候補にあがりやすいのが「うどん」。医師からも回復期の食事としてすすめられることが少なくありません。 しかし、近年のうどんといえば太めでコシがあるものが主流。のどごし...

「最近話題のコーン茶って、どんな効果があるの？」「ノンカフェインって聞いたけど、本当に体に良いのかな？」 このような疑問をお持ちの方も多いのではないでしょうか？韓国の家庭で愛され続けているコーン茶は、香ばしい風味とほんのりとした甘さで、最...

日々のカレー作りで、「じゃがいもを切らしてしまった…」という経験はありませんか？ そんな時、ふと冷蔵庫に余っているさつまいもを使おうと思い立っても、「カレーに合うのかどうか、甘くなりすぎないか」などと迷う方も多いのではないでしょうか。 とこ...

毎日の料理に重宝する塩麹。いざ「今日は塩麹で作ろう！」と思って冷蔵庫を開けたら、使い切ってしまっていた…なんて経験はありませんか？そんなとき、多くの方は「もう手の打ちようがない…」と諦めがちです。 けれども心配は不要です。実は、普段のキッチ...

手作りスイーツの定番といえばバニラエッセンス。ケーキやクッキー、プリン、マドレーヌなど、幅広いデザートに欠かせない重要な香り付け素材です。 ところが、いざ作ろうとするときにバニラエッセンスが見当たらないことはありませんか？ 香りにこだわる...