【自宅で極上】土鍋と小石で作る石焼き芋の完全レシピ｜プロ級の甘さを実現

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秋風が吹き始め、街角から漂ってくる甘い香り。そう、あの「石焼き芋～♪」という懐かしい呼び声とともに、無性に食べたくなる季節がやってきましたね。外はパリッと香ばしく、中はとろけるようにホクホクの焼き芋。寒くなるこの季節に、体も心も温めてくれる最高のおやつです。

最近ではコンビニやスーパーでも手軽に焼き芋が買えるようになりましたが、一本あたり200円から300円するものも珍しくありません。「家族みんなで食べたい！」というときには、なかなかの出費になってしまいますよね。

「でも、石焼き芋って専用の機械がないと作れないんじゃ…？」

そう思われている方、朗報です！実は、ご家庭にある道具だけで、プロ顔負けの絶品石焼き芋が作れるんです。しかも、その方法は意外なほど簡単。この記事では、土鍋と小石を使った本格的な石焼き芋の作り方から、失敗しないコツ、さらには栄養価や様々な楽しみ方まで、石焼き芋にまつわるあらゆる情報を徹底解説します。

自宅で作れば、一本あたり50円程度で済むうえに、出来立ての熱々を味わえるという贅沢さ。「石焼き芋職人」になった気分で、ぜひチャレンジしてみてください！

なぜこんなに甘い？石焼き芋の科学的メカニズム

石焼き芋を一口食べた瞬間、「こんなに甘かったっけ？」と驚いた経験はありませんか？実は、さつまいもが石焼き芋になると格別に甘く感じるのには、しっかりとした科学的根拠があるんです。

さつまいもの隠された変身能力

さつまいもは不思議な野菜です。普通の野菜とは違い、調理方法によって甘さが劇的に変わるという特殊な性質を持っています。その秘密は「でんぷん質の糖化」という現象にあります。

さつまいもには大量のでんぷんが含まれていますが、このでんぷんは適切な環境下で「糖」に変化します。特に、ゆっくりと時間をかけて低温で加熱すると、でんぷんが分解されて麦芽糖などの糖に変わるのです。この現象こそが、焼き芋の驚くべき甘さの正体なんですね。

遠赤外線効果の魔法

では、なぜ電子レンジではなく、わざわざ石や土鍋で焼くのでしょうか？そこには「遠赤外線効果」という秘密があります。

石や土鍋などの自然素材を熱すると、「遠赤外線」と呼ばれる特殊な熱線が放出されます。この遠赤外線には以下のような素晴らしい特徴があるのです：

食材の表面は高温でカリッと焼き上げる
内部はじわじわとゆっくり加熱される
芯まで均一に熱が伝わる
でんぷんの糖化を促進する

一方、電子レンジでさつまいもを調理すると、数分で一気に加熱されてしまうため、糖化が十分に進まず、石焼き芋ほどの甘さは引き出せません。オーブンで焼いても美味しくはなりますが、遠赤外線効果という点では石や土鍋の力には及ばないのです。

さらに興味深いことに、土鍋は金属製の鍋と比較して、3～4倍もの遠赤外線を放出するという研究結果もあります。「土鍋で炊いたご飯が特別美味しい」と言われる理由も、この遠赤外線効果にあったんですね。

運命の出会い！石焼き芋に最適なさつまいもの選び方

どんな料理も素材選びが重要ですが、石焼き芋も例外ではありません。スーパーに行くと様々な種類のさつまいもが並んでいますが、石焼き芋に最適なさつまいもを見分けるポイントをご紹介します。

品種による違い

さつまいもには実に多くの品種がありますが、石焼き芋に特におすすめの品種は以下の通りです：

紅はるか：加熱すると極めて強い甘みが出るため、石焼き芋の定番品種として人気があります。水分量が多くしっとりとした焼き芋になります。
安納芋：鹿児島県・種子島原産の高級品種。蜜のような濃厚な甘さが特徴で、加熱するとトロトロになります。
紅あずま：関東地方でよく見かける品種で、ホクホクとした食感と適度な甘みが特徴です。
シルクスイート：近年人気が高まっている新品種で、なめらかな舌触りと上品な甘さが魅力です。
べにまさり：北海道の寒冷地で育った品種で、ホクホク感が強く、栗のような風味があります。

見極めるポイント

品種が分からない場合でも、以下のポイントを参考に選べば失敗は少なくなります：

表面がなめらかで傷が少ないもの（傷があると焼いたときに水分が逃げやすい）
ずっしりと重みがあるもの（水分量が適切）
形状が極端に細すぎず太すぎないもの（直径4～6cmくらいが理想的）
全体的に均一な太さのもの（加熱ムラが少なくなる）
両端が少し細くなっているもの（太すぎると中心部まで火が通りにくい）

熟成の秘密

実は、さつまいもは収穫直後よりも、1～2ヶ月程度保存されたものの方が甘く仕上がりやすいという特徴があります。これは「追熟」と呼ばれる現象で、保存中にでんぷんの一部が自然に糖化するためです。

10月～11月に収穫されたさつまいもは、12月～2月頃に食べるとより甘みが増していることが多いんですよ。つまり、真冬の石焼き芋が特に美味しいのは、単に「寒いから温かいものが美味しい」だけでなく、さつまいも自体の熟成度も関係していたのです。

魔法の石たち！石焼き芋に適した小石の選び方

焼き芋屋さんの屋台で見かける黒い小石。あれは単なる「石ころ」ではありません。実は、石焼き芋の「石」は味を左右する重要な要素なのです。

理想的な小石の特徴

石焼き芋に適した小石とは、「熱したときに遠赤外線をたくさん放出する小石」です。具体的には以下のような特徴を持ったものが最適です：

黒や濃い灰色の色をしている（熱吸収率が高い）
表面がやや粗い（表面積が大きく、熱放出効率が良い）
直径2～4cm程度の大きさ（小さすぎると熱容量が不足、大きすぎると取り扱いが困難）
火山性岩石など多孔質のもの（遠赤外線効果が高い）

小石の入手方法

これらの小石は、以下のような場所で入手できます：

ホームセンターの園芸コーナー（「焼き芋用石」などの名称で販売）
インターネットショッピングサイト（「石焼き芋セット」「焼き芋用溶岩石」などの名称で検索）
焼き芋専門店（プロ用の黒玉石などを販売していることがある）

初期投資として2,000円～3,000円ほどかかりますが、一度購入すれば何度でも使えるため、長い目で見るとかなりお得です。

※重要な注意点：道端で拾った石や砂利は、不純物や有害物質が含まれている可能性があるため、絶対に調理に使用しないでください。必ず食品調理用として販売されている安全な小石を使用しましょう。

基本の「き」！土鍋だけで作る簡単石焼き芋レシピ

まずは、特別な道具を使わずに家庭にある土鍋だけで作る、シンプルな石焼き芋レシピをご紹介します。小石がなくても、土鍋自体の遠赤外線効果でも十分に美味しい焼き芋が作れますよ。

必要な材料（2～3人分）

さつまいも：中サイズ2～3本（約400～500g）
アルミホイル：必要な量

必要な道具

空焚き可能な土鍋（重要！）
菜箸やトング
耐熱性の鍋敷き
キッチンペーパー

基本の作り方

さつまいもをよく洗い、泥や汚れを丁寧にブラシなどでこすり落とします。
キッチンペーパーでさつまいもの水気をしっかり拭き取ります。
さつまいもが大きい場合は、火の通りを均一にするために6～8cm程度の長さにカットしても構いません。
一本ずつアルミホイルでしっかりと包みます。包む際は、蒸気や水分が逃げないよう、両端もしっかり折りたたんで密閉するようにしましょう。
土鍋にアルミホイルで包んださつまいもを入れ、蓋をします。さつまいもは重ならないよう、できるだけ一層に並べるのがポイントです。
最初の5分間は極弱火で予熱し、その後20分間弱火で加熱します。この時、決して中火や強火にしないでください。土鍋が割れる危険があります。
20分経ったら、菜箸やトングでさつまいもを裏返し、さらに弱火で20分加熱します。
竹串などでさつまいもの中心部に刺してみて、スッと通れば完成です。まだ硬いようなら、様子を見ながら5～10分ほど追加で加熱しましょう。
火を止めた後、そのまま5～10分ほど蒸らすと、余熱でさらに甘みが増します。

重要な注意点

お使いの土鍋が「空焚き」に対応しているか必ず確認してください。土鍋は急激な温度変化に弱く、水や具材を入れずに加熱すると割れることがあります。土鍋の取扱説明書を確認するか、メーカーのウェブサイトで確認してください。

最近は「石焼き芋鍋」「焼き芋専用土鍋」など、空焚きを前提に設計された特殊な土鍋も販売されていますので、頻繁に焼き芋を作る方はそちらを検討されるのも良いでしょう。

さつまいもの下準備のコツ

さつまいもの下準備で、より美味しく仕上げるためのちょっとしたコツを紹介します：

さつまいもは冷蔵庫から出したての冷たい状態ではなく、常温に戻してから調理するとムラなく火が通ります。
泥付きのさつまいもを購入した場合は、調理直前に洗うのがベスト。泥つきのまま保存されていたさつまいもの方が鮮度が保たれ、味が良い傾向があります。
さつまいもの両端は少しだけ切り落とすと、中心部に火が通りやすくなります。
洗った後のさつまいもは、しっかりと水気を拭き取らないと、蒸れた状態になってしまいます。

プロ級の味！小石を使った本格石焼き芋の作り方

より本格的な石焼き芋を作りたい方には、小石を使った調理法がおすすめです。小石を使うことで遠赤外線効果がさらに高まり、プロの焼き芋屋さんのような格別の味わいを自宅で再現できます。ちょっと手間はかかりますが、その分、格段に美味しさがアップしますよ。

必要な材料（3～4人分）

さつまいも：中サイズ3～4本（約600～800g）
アルミホイル：必要な量
石焼き芋用の小石：300～500g（鍋底を1～2cmの厚さで覆える量）

必要な道具

空焚き可能な土鍋（推奨）または厚手の鉄製の鍋・フライパン
菜箸やトング
耐熱性の鍋敷き
軍手やミトン（小石や鍋が非常に熱くなるため）

本格派の作り方

小石はあらかじめしっかり水洗いし、天日や布巾でよく乾かしておきます。（初回使用時は特に丁寧に）
さつまいもをよく洗い、しっかりと水気を拭き取ります。
必要に応じて、さつまいもを食べやすい大きさにカットします。
さつまいもをアルミホイルで二重に包みます。二重に包むことで、火傷を防ぎつつ内部の蒸気を逃さないようにします。
鍋に小石を1～2cmの厚さで敷き詰めます。小石は鍋底全体に均一に広がるようにしましょう。
弱火で10分ほど小石を予熱します。小石がほんのり温かくなったら準備OK。
温めた小石の上にアルミホイルで包んださつまいもを置き、蓋をします。さつまいもは重ならないよう、できるだけ一層に並べます。
弱火で25分間加熱します。小石が熱くなることで遠赤外線効果が発揮され、じわじわと中まで熱が通ります。
さつまいもを裏返し、さらに弱火で25分間加熱します。
竹串でさつまいもの中心部に刺してみて、抵抗なくスッと通れば完成です。まだ硬ければ様子を見ながら加熱を続けます。
火を止め、蓋をしたまま10分ほど蒸らすと、余熱でさらに甘みが増します。

上級者向けのプラスワン

もっと本格的な味わいを求める上級者の方には、以下のような工夫もおすすめです：

小石を敷く前に、鍋底に粗塩を薄く敷くと熱の伝わり方がより均一になります。
さつまいもをアルミホイルで包む前に、表面に少量の塩水（水100mlに塩小さじ1程度）を塗ると、皮に香ばしさが出ます。
小石の間に桜の木やリンゴの木などのチップを少量入れると、かすかに薫製風の香りが楽しめます。
調理の最後に、中火で3分ほど加熱してさつまいもの表面を少し焦がすと、香ばしさがアップします。

石焼き芋をさらに楽しむ！アレンジレシピとペアリング

石焼き芋は、そのまま食べても十分美味しいですが、ちょっとしたアレンジを加えることで、さらに多彩な楽しみ方ができます。自宅で作るからこそ、様々な食べ方にチャレンジしてみませんか？

基本のアレンジレシピ

バター塩焼き芋：熱々の焼き芋に少量の無塩バターと天然塩をかけるだけ。甘みと塩味のコントラストが絶妙です。バターは焼き芋の熱で溶けてしみこみ、上品なコクを加えてくれます。
はちみつシナモン焼き芋：焼き芋をカットして、上からはちみつをたらし、シナモンパウダーを少し振りかければ、カフェのスイーツのような仕上がりに。純粋な国産はちみつとの相性は抜群です。
黒ゴマきな粉焼き芋：すりつぶした黒ゴマときな粉を混ぜたものをまぶすと、和のテイストになります。栄養価も高まり、一石二鳥のアレンジです。
メープル&ナッツ焼き芋：焼き芋にメープルシロップをかけ、刻んだクルミやアーモンドをトッピング。北米風の贅沢なスイーツになります。
チーズ焼き芋：焼き芋を半分に切り、表面にスライスチーズやパルメザンチーズをのせてトースターで軽く焼くと、甘さとコクが合わさった絶品おやつになります。ブルーチーズを少量加えると大人の味わいに。

焼き芋と楽しむドリンクペアリング

焼き芋に合わせるドリンクにこだわれば、さらに味わいが広がります：

ほうじ茶：香ばしさと渋みが焼き芋の甘さを引き立てます。
シャンパン：意外な組み合わせですが、シャンパンの酸味と焼き芋の甘みが絶妙にマッチ。特別な日のおつまみとしてもおすすめです。
ラム酒：焼き芋の甘さとラム酒の芳醇な香りが見事に調和します。少量のラム酒を焼き芋にかけても美味。
生姜湯：体を温める効果のある生姜湯と焼き芋の組み合わせは、寒い冬の夜に特におすすめです。
ミルクコーヒー：ミルクの優しい甘さとコーヒーの苦味が、焼き芋の味わいを複雑に引き立てます。

余った焼き芋のリメイクレシピ

大量に作って余ってしまった場合や、翌日以降も楽しみたい場合のリメイクレシピをご紹介します：

焼き芋スイートポテト：焼き芋の中身をつぶし、バターと砂糖、卵黄を混ぜてオーブンで焼き上げれば、本格スイートポテトの完成です。
焼き芋スムージー：焼き芋と牛乳、バナナ、はちみつを好みの量でミキサーにかけるだけの簡単ドリンク。朝食やおやつにぴったりです。
焼き芋パンケーキ：パンケーキ生地に焼き芋をつぶして混ぜ込むと、しっとりとした食感と自然な甘みのパンケーキができます。
焼き芋サラダ：焼き芋を一口大にカットし、マヨネーズ、ヨーグルト、レーズン、クルミなどと和えれば、栄養たっぷりのサラダに変身。ランチにもぴったりです。
焼き芋アイスクリーム：焼き芋をペースト状にし、生クリームと混ぜて冷凍すれば、手作りの焼き芋アイスの完成！市販のバニラアイスに混ぜ込んでも◎。
焼き芋チップス：冷えた焼き芋を薄切りにし、オーブンで乾燥させれば、ヘルシーなスナックに。シナモンシュガーをまぶすとより美味しく。

もっと知りたい！さつまいもの栄養価と健康効果

石焼き芋は美味しいだけでなく、栄養面でも優れた食品です。さつまいもに含まれる栄養素とその健康効果について、詳しく見ていきましょう。

豊富な栄養素

食物繊維：さつまいもには水溶性と不溶性の両方の食物繊維が含まれており、腸内環境を整え、便秘予防に役立ちます。100gあたり約3gと、野菜の中でもトップクラスの食物繊維含有量です。
ビタミンC：一般的にイモ類にはビタミンCが少ないと思われがちですが、さつまいもには意外にも多くのビタミンCが含まれています（100gあたり約29mg）。美肌効果や免疫力向上に貢献します。さつまいもの場合、加熱しても比較的ビタミンCが残りやすいのも特徴です。
ビタミンE：抗酸化作用があり、細胞の老化防止に役立ちます。肌の健康維持やアンチエイジング効果も期待できます。
カリウム：体内の余分なナトリウム（塩分）を排出する働きがあり、むくみ予防や血圧調整をサポートします。現代人は塩分過多になりがちなので、カリウムを多く含むさつまいもは理想的な食材と言えるでしょう。
ヤラピン：さつまいも特有の成分で、整腸作用があります。腸の働きを活発にし、自然な排便を促します。
β-カロテン：オレンジ色や黄色の品種に特に多く含まれ、体内でビタミンAに変換されます。目の健康維持や皮膚の健康に役立ちます。抗酸化作用も持ち、免疫力向上に貢献します。
アントシアニン：紫芋などの紫色の品種に含まれる色素成分で、強い抗酸化作用があります。目の疲れ軽減や血管の健康維持に役立つとされています。ブルーベリーと同様の成分で、ポリフェノールの一種です。

健康効果と注目の研究

さつまいもの健康効果について、最近の研究ではさらに以下のような可能性が示唆されています：

血糖値の急上昇を抑える効果：さつまいもは低GI食品（血糖値の上昇がゆるやかな食品）に分類されます。特に石焼き芋のように皮ごと食べると、食物繊維の効果で血糖値の急上昇を抑えられます。
抗炎症作用：さつまいもに含まれるポリフェノール類には、体内の炎症を抑える作用があるとされています。
腸内細菌叢の改善：さつまいもの食物繊維は、腸内の善玉菌のエサとなり、腸内フローラのバランスを整える可能性があります。
抗酸化作用による老化防止：β-カロテンやアントシアニンなどの抗酸化物質が、細胞の酸化ストレスを軽減し、老化の進行を遅らせる効果が期待されています。
記憶力向上の可能性：特に紫芋に含まれるアントシアニンは、脳の血流を改善し、認知機能の維持に役立つという研究結果もあります。

カロリーと栄養バランス

さつまいもは栄養価が高い一方で、でんぷん質も多く含むため、カロリーも比較的高めです。100gあたり約130kcalほどありますので、ダイエット中の方は摂取量に注意が必要です。とはいえ、同じカロリー量のお菓子と比べれば、栄養価は段違いに高いので、間食としては非常に優秀な選択肢と言えるでしょう。

ちなみに、石焼き芋にすると甘く感じるため、砂糖を使ったスイーツよりも少ない量で満足感が得られるというメリットもあります。「自然の甘さを活かした健康的なおやつ」として、石焼き芋は理想的な選択肢なのです。

失敗知らず！石焼き芋作りのコツとトラブルシューティング

初めて自宅で石焼き芋を作る方のために、よくある失敗とその対処法、そして成功させるためのコツをご紹介します。

よくある失敗と対策

外は焦げているのに中が生焼け：火力が強すぎる可能性があります。弱火でじっくり調理するのがポイントです。次回は火力を落とし、調理時間を延ばしてみましょう。アルミホイルを二重にするのも効果的です。
全体的に生焼け：調理時間が足りていません。さつまいもの大きさによっては、レシピよりも長い時間が必要な場合があります。竹串を刺して、スッと通るまで加熱を続けましょう。また、さつまいもが冷たい状態で調理を始めると火の通りが悪くなるので、常温に戻してから調理するのがおすすめです。
さつまいもが乾燥している：アルミホイルの包み方が緩い可能性があります。しっかりと密閉するように包むことで、中の水分が逃げずにしっとりと仕上がります。また、もともと水分の少ないさつまいもを使った可能性もあるので、次回は品種選びにも注意してみましょう。
土鍋にひびが入った：急激な温度変化が原因かもしれません。必ず空焚き可能な土鍋を使用し、弱火から徐々に温めるようにしましょう。また、熱い土鍋を急に冷たい場所に置くのも避けてください。調理後は、自然に冷めるまで待つのがベストです。
焼き芋の表面が焦げすぎ：火力が強すぎるか、鍋底との接触面が直接高温になっている可能性があります。アルミホイルを二重に包んだり、さつまいもの下に小石を敷くことで改善できます。
甘みが足りない：さつまいもの品種や保存状態が影響している可能性があります。次回は「紅はるか」や「安納芋」などの甘みが強い品種を選んでみましょう。また、収穫直後よりも1～2ヶ月程度経過したさつまいもの方が糖化が進んでいるため、甘く仕上がりやすいです。

成功するためのコツ

大きさを均一に：さつまいもの大きさが均一になるようにカットすると、加熱ムラを防げます。特に太い部分と細い部分では火の通りに差が出やすいので注意しましょう。
焼き時間を守る：急がずにじっくり加熱することが、甘くホクホクの焼き芋を作るポイントです。最低でも40～50分は調理時間を確保しましょう。
小石を予熱する：小石を使う場合は、さつまいもを入れる前に10分程度小石だけを加熱しておくと、より均一に熱が伝わります。
アルミホイルの二重包み：水分の蒸発を防ぎ、より甘くしっとりとした焼き芋に仕上げるために、アルミホイルは二重に包むのがおすすめです。
余熱でさらに甘く：火を消した後も、すぐに取り出さずに5～10分ほど蒸らすと、余熱でさらに糖化が進み、甘みが増します。
蓋をしっかり閉める：調理中は蓋をしっかり閉めて、熱が逃げないようにしましょう。蓋と鍋の間に隙間があるようなら、濡れ布巾を絞って置くと密閉効果が高まります。
定期的に回転させる：調理の途中でさつまいもを裏返したり、位置を入れ替えたりすると、より均一に加熱されます。

さらに美味しくする上級テクニック

石焼き芋をもっと美味しくするための上級テクニックをいくつかご紹介します：

洗った後に干す：さつまいもを洗った後、1～2時間ほど風通しの良い場所で干すと、表面の水分が飛んでよりホクホクに仕上がります。
保存による糖化：さつまいもを購入したら、すぐに調理せずに新聞紙に包んで冷暗所で1～2週間保存すると、自然に糖化が進み、より甘い焼き芋になります。
焼き芋の寝かせ：作った焼き芋を一晩冷蔵庫で寝かせ、翌日にレンジやトースターで温め直すと、さらに甘みが増すことがあります。これは「二次糖化」と呼ばれる現象です。
燻製風味を加える：小石の間に少量の燻製用チップを混ぜると、かすかに燻製の香りがつき、風味が豊かになります。
島唐辛子のアクセント：沖縄の伝統的な食べ方として、焼き芋に島唐辛子の粉を少量振りかけると、甘さがより引き立ちます。甘いものが少し物足りないという方におすすめです。

四季折々の楽しみ方！季節ごとのさつまいも活用法

さつまいもは年間を通して手に入りますが、季節によってその味わいや楽しみ方は変わってきます。季節ごとの特徴や楽しみ方を見ていきましょう。

秋：収穫の喜びと新芋の魅力

9月～11月は、さつまいもの収穫シーズン。この時期は「新芋（しんいも）」と呼ばれる、みずみずしくてフレッシュなさつまいもが店頭に並びます。

新芋の特徴：水分量が多く、みずみずしい食感。皮が薄く、繊維質が少ないのが特徴です。
収穫体験：全国各地のさつまいも農園では、収穫体験イベントが開催されています。自分で掘ったさつまいもで石焼き芋を作れば、格別の美味しさです。
秋のさつまいもレシピ：新芋は水分量が多いので、石焼き芋にするとしっとりとした食感になります。また、さつまいもご飯や天ぷらにもおすすめです。
保存のコツ：新芋は傷みやすいので、新聞紙に包んで冷暗所に保存し、なるべく早めに食べきるようにしましょう。

冬：熟成の深み、極上の甘さ

12月～2月は、さつまいもが熟成して糖度が増す時期。石焼き芋に最適なシーズンと言えるでしょう。

熟成いもの特徴：保存によってでんぷんが糖化し、甘みが増しています。水分が少なくなり、ホクホク感が強くなるのも特徴です。
冬の石焼き芋の魅力：寒い日に熱々の焼き芋を食べることは、日本の冬の風物詩。体の芯から温まります。
冬のさつまいもレシピ：石焼き芋はもちろん、スイートポテトやさつまいもプリン、さつまいもケーキなど、甘みを活かしたスイーツにもピッタリです。
保存方法：冬場は比較的長期保存が可能ですが、凍結に注意しましょう。5℃以下になると風味が落ちるので、野菜室よりも常温の暗所での保存がおすすめです。

春～夏：意外な楽しみ方

3月～8月は、さつまいもの端境期。貯蔵いもが中心となりますが、意外な楽しみ方もあります。

冷やし焼き芋：春から夏にかけては、焼き芋を冷蔵庫で冷やして食べる「冷やし焼き芋」がおすすめ。冷やすことで甘みがさらに際立ち、ひんやりとした食感も楽しめます。
さつまいもの新芽：春になると、さつまいもから出る新芽（つる）を野菜として食べる文化もあります。さつまいものつるは「空心菜」と似た食感で、炒め物や和え物にして美味しくいただけます。
夏の冷製デザート：焼き芋をペーストにして冷製プリンやアイスクリームにすれば、暑い季節にもさつまいもを楽しめます。
発芽したさつまいも：春になって少し発芽してしまったさつまいもは、その芽を取り除けば問題なく食べられます。むしろ、発芽過程で糖化が進み、甘くなっていることも多いんですよ。