玉ねぎの辛さを和らげる！おすすめオニオンサラダ

玉ねぎを使用したオニオンサラダは、血行促進や高血圧の予防などの健康メリットが期待でき、免疫力アップが必要な時期には積極的に摂取したい一品です。

さらに、抗酸化作用や抗菌作用も強いため、体の健康をサポートします。

なぜ玉ねぎは辛いのか？

玉ねぎは水分が主成分で、大きな栄養素は少ないですが、特有の成分が含まれています。

その成分を活かす食べ方をすれば、栄養を逃さずに摂取できます。

辛さの原因成分

玉ねぎ特有の辛みや香り、目にしみる成分として、硫化アリルがあります。

硫化アリルの健康効果

硫化アリル(アリシン)にはさまざまな健康効果があります。

1. 血行を良くし、生活習慣病の予防（高血圧・動脈硬化・脳梗塞・心筋梗塞など）
2. 抗酸化作用と活性酵素の抑制による老化予防や風邪・がんなどの予防
3. 強力な殺菌力による食中毒・風邪・インフルエンザなどの予防
4. 血糖値の急上昇を抑えることで糖尿病予防
5. 腸内環境の整備、便秘の解消、むくみの改善、疲労回復など

これらの効果が期待できます。

辛さを和らげる方法

「玉ねぎが辛すぎる！」と思ったことはありませんか？

ここでは、玉ねぎの辛さを軽減する4つの方法をご紹介します。

水に浸す

水に浸すことで、次のメリットがあります。

1. 辛味・苦味・臭みを取り除く
2. パリッとした食感が楽しめる
3. 色の変化を防止

電子レンジでチン

電子レンジで加熱すると、次のようなメリットがあります。

1. 辛味・苦味・臭みを取り除く
2. 柔らかい食感になる
3. 手軽に調理できる

常温で置く

常温で置いておくことで、次のようなメリットがあります。

1. 辛味・苦味・臭みを取り除く
2. パリッとした食感が楽しめる
3. 栄養素の損失を防ぐ

切り方を変える

切り方に工夫を加えると、次のようなメリットがあります。

1. 辛味・苦味を減らす
2. 食感を保つ
3. 栄養素の損失を防ぐ

新玉ねぎの辛さとは？

日本で流通する玉ねぎには、春に種をまき秋に収穫するものと、秋に種をまき春に収穫するものの2種類があります。

辛くない理由

新玉ねぎは乾燥させずに出荷されるため、辛味が少なく感じますが、栄養価は通常の玉ねぎと同じです。

まとめ

• 玉ねぎの辛味・香り・目にしみる成分の原因は硫化アリル(アリシン)
• 硫化アリル(アリシン)には血行促進、老化防止、免疫力アップ、感染症予防、血糖値コントロール、腸内環境改善などの効果がある
• 玉ねぎの辛味を和らげる方法には、水に浸す、電子レンジで加熱する、常温で置く、切り方を変えるなどがある
• 新玉ねぎは辛味が少ないが、栄養価は普通の玉ねぎと変わらない