シソはそうめんやパスタの薬味、天ぷらやささみに巻いて揚げるなど、多彩な料理で使われます。
家庭で育ててすぐに食べられたら便利ですよね。
しかし、「シソを植えてはいけない」と聞いたことがある方も多いのではないでしょうか？
「本当に植えても大丈夫？」と悩む方もいるでしょう。
なぜシソを植えてはいけないのか？
シソを植えると、過剰な繁殖や害虫の発生などの問題が起こるため、避けるべきとされています。
しかし、適切に管理すればシソの栽培を楽しむことは可能です。
ここではシソの管理方法や、シソの実を使ったレシピ、保存方法を紹介します。
シソの管理方法
- 適度な間隔で植えることで過剰な繁殖を防ぐ
- 定期的に剪定し、風通しを良くする
- 害虫が発生したら早めに駆除する
シソの実を使ったレシピ
- シソの実を醤油漬けにする
- 天ぷらにする
- パスタのトッピングにする
シソの保存方法
- 冷蔵庫で保存する場合、湿らせたキッチンペーパーで包む
- 長期保存する場合は、冷凍保存がおすすめ
シソの栽培に興味がある方はぜひ参考にしてくださいね♪
シソを植えてはいけない理由とは？主な3つの原因
シソは非常に便利なハーブですが、植える際には注意が必要です。
以下では、シソを植えてはいけない主な理由を3つご紹介します。
こぼれ種でシソが大量に繁殖する
シソは非常に生命力が強く、繁殖力も旺盛な植物です。
花が終わると大量の実をつけ、その実は自然に落ちてこぼれ種となります。
こぼれ種から新たな芽が出て、次々に成長してシソが増えていくのです。
このサイクルが繰り返され、気づけば庭中がシソだらけになることもあります。
土があればどこでも育つため、アスファルトの割れ目からもシソが生えてくることがあります。
その強い繁殖力がシソを植えてはいけない理由の一つです。
害虫の発生が避けられないから
シソを植えると、多くの害虫を引き寄せます。
以下は、シソによく発生する害虫の一覧です。
- ヨトウムシ
- アブラムシ
- ハダニ
- ハモグリバエ
- バッタ
特に厄介なのが「ヨトウムシ」です。
ヨトウムシは夜に活動して葉を食べ、朝になると土に隠れてしまいます。
この行動から「夜盗虫（ヨトウムシ）」と名付けられています。
日中に虫が見えなくても葉が食べられている場合は、ヨトウムシの仕業かもしれません。
ヨトウムシはシソだけでなく、他の野菜にも被害を及ぼします。
これがシソを植えてはいけない2つ目の理由です。
赤紫蘇と青紫蘇の交雑による品質低下
シソには主に赤紫蘇と青紫蘇の2種類があります。
赤紫蘇は梅干しや生姜の色付けに使われ、青紫蘇は料理や刺身のつまに使われます。
| 種類 | 花期 | 収穫期 | 特徴 |
|---|---|---|---|
| 赤紫蘇 | 8～9月 | 6～7月 | ポリフェノールの一種「アントシアニン」を多く含み、葉が赤紫色 |
| 青紫蘇 | 8～9月 | 6～9月 | 赤紫蘇の変種で、葉の部分は大葉と呼ばれ、花や実も食べられる |
赤紫蘇と青紫蘇を同じ場所に植えると交雑し、雑種となってしまいます。
この交雑によって、本来の色味が失われ、葉の裏表で色が異なったり、風味も低下したりします。
一度交雑すると元には戻らないため、赤紫蘇と青紫蘇の特徴が失われてしまいます。
さらに、エゴマやシソ科のハーブ（バジルなど）も交雑する可能性があり、品質が低下します。
これがシソを植えてはいけない3つ目の理由です。
シソの栽培を楽しむためのポイント
シソを植えてはいけない理由は、シソそのものが悪いわけではなく、こぼれ種による大量繁殖、害虫の発生、赤紫蘇と青紫蘇の交雑による品質低下が原因です。
しかし、適切に管理すればシソの栽培を楽しむことは可能です。
- 適度な間隔で植えることで過剰な繁殖を防ぐ
- 定期的に剪定し、風通しを良くする
- 害虫が発生したら早めに駆除する
シソの栽培に興味がある方は、これらのポイントを参考にして楽しんでください。
シソの育て方を解説！鉢で増殖を抑えて育てる方法
シソを育てるためには、適切な管理が重要です。
管理を徹底することで、こぼれ種による増殖を防ぎ、安心して栽培を楽しむことができます。
このセクションでは、シソの基礎知識と鉢植えでの育て方について解説します。
シソの基礎知識：種まき時期・収穫時期
ここでは青紫蘇について説明します。
青紫蘇はシソ科シソ属の一年草で、蒔いたその年に発芽し、花を咲かせ、収穫期を迎えて枯れます。
さわやかな香りが特徴で、和ハーブと呼ばれます。
- 種まき時期: 4月～5月が適しています。
- 収穫時期: 6月～9月。大きく育った葉から、葉元を切って収穫します。
シソを増やさず楽しむ鉢を使った育て方
シソを増やさずに育てるための鉢植えの方法を紹介します。
鉢植えは土壌が狭く管理がしやすいため、こぼれ種を防ぐのに適しています。
また、鉢を移動することで、土以外の場所に置いてこぼれ種の繁殖を防ぐことができます。
害虫の管理も鉢植えなら容易で、発見・駆除がしやすく、他の野菜への害虫の移動も防げます。
培養土を使えば簡単に植えることができるため、初心者でも挑戦しやすい育て方です。
培養土は赤土や腐葉土がバランスよく配合されているので、おすすめです。
シソを植える手順
- 種まき
- 準備するもの: シソの種、ポリポット、育苗培土
- ポリポットに土を入れ、種を5粒ほど十字に蒔き、軽く土をかけます。水をたっぷり与え、乾燥を防ぐために軽く新聞紙をかけます。シソは好光性植物なので、覆土は薄くて構いません。発芽まで乾燥に注意しながら水を与えましょう。
- 植え付け
- 準備するもの: 苗、プランター、ハーブ・野菜用の培養土、鉢底ネット、鉢底石、肥料
- 鉢に鉢底ネット、鉢底石、土の順で入れます。中央にくぼみを作り、シソの苗を置いて土を馴染ませます。苗の根元を軽く押さえ、グラグラしないようにし、水をたっぷり与えます。鉢の淵から2割ほど空けてウォータースペースを作ります。
- 水やり
- 土の表面が乾いたら、シソの根本にたっぷり水を与えます。鉢の底から水が流れ出るくらいしっかりと水を与えて大丈夫です。水やりの際にシソの葉にも水をかけるとハダニの予防になります。
- 追肥
- 最初の土に含まれる肥料「元肥」により、追肥の量とタイミングが変わります。培養土の袋に記載されている情報を確認し、適切に追肥しましょう。苗の根元に撒くタイプの肥料が簡単でおすすめです。
鉢植えでシソを育てることで、シソの繁殖や害虫を管理しながら栽培を楽しむことができます。
シソのレシピを紹介！種が落ちる前に美味しく食べよう
シソの大量繁殖を防ぐためには、種が落ちる前に収穫して食べるのが効果的です。
シソの穂先は、花の時期から実がなる時期まで様々な料理に使えます。
シソの実を料理する前に！あくを抜く方法
シソの実にはあくがあるため、調理前にしっかりとあく抜きをしましょう。
準備
- 穂先に花が少し残っている状態で収穫します。
- 穂先を下から爪でこすり、実を取ります（ビニール手袋を使用すると色移りを防げます）。
あく抜きの方法
湯がく方法
- 鍋に湯を沸かし、少々塩を入れます。
- シソの実をさっとくぐらせ、ざるにあげて水を切ります。
水につける方法
- シソの実をボウルに入れ、水をたっぷりかぶるくらい注ぎます。
- 一晩水につけた後、もみ洗いして水を切ります。
あくをしっかり抜くことで、シソの実をより美味しく楽しめます。シソの花はあくが少ないため、そのまま調理に使えます。
シソの実と花を使った万能レシピ
あく抜きが終わったら、シソの実を使ったレシピを試してみましょう。
シソの実の醤油漬け
| 材料 |
|---|
| シソの実（あく抜きしたもの） |
| 醤油 |
| 鷹の爪（お好みで） |
作り方
- 清潔な瓶にシソの実を入れます。
- 醤油をシソの実がかぶる程度に注ぎます（お好みで鷹の爪を輪切りにして入れてください）。
- 醤油に漬けて2～3日したら完成です。
シソの実の塩漬け
| 材料 |
|---|
| シソの実（あく抜きしたもの） |
| 塩（シソの実の10～20％） |
作り方
- シソの実をキッチンペーパーで拭き、水気をしっかり取ります。
- シソの実と塩を混ぜて馴染ませます。
- 容器に入れて2～3日置きます。
- 溜まった水を捨てて完成です（塩分が強すぎた場合は水抜きしてから食べても大丈夫です）。
保存期間は、醤油漬け、塩漬けともに1か月程度です。
ご飯のお供や薬味として使うと美味しいです。和え物に使ったり、ハンバーグに練りこんだりと、アレンジを楽しむのもおすすめです。
シソの花を使ったレシピ
シソの花の天ぷら
| 材料 |
|---|
| シソの花（お好きな量） |
| 小麦粉（まぶす用）適量 |
| 小麦粉と水（2：1） |
準備
- シソの花を葉が1・2枚ついた状態で収穫します。
- 数分水に浸してから軽く洗い、水を切っておきます。
- 小麦粉と水を2：1で混ぜて天ぷら粉を作ります（少し緩めに作るとサクッと仕上がります）。
作り方
- シソの花に小麦粉を軽くまぶします。
- 天ぷら粉にさっとくぐらせます。
- 160～170度の低めの温度で揚げます（目安は1～2分、衣に色がついたら完成です）。
- お好みで塩や天つゆなどでお召し上がりください。
いつでも使えるシソの実を冷凍保存する方法
通常、シソの実は冷蔵庫で2～3日程度しか持ちません。
たくさん収穫した場合、すぐに消費しきれないこともあるでしょう。
そんな時は、シソの実を冷凍保存するのがおすすめです。
冷凍保存する方法
- あく抜きをしたシソの実をキッチンペーパーでしっかり拭き、水気を取ります。
- フリーザーパックに平たくならして入れ、空気を抜いて冷凍します。
- 使う際は、自然解凍するか冷凍のまま使用します。
冷凍保存で2か月ほど持ちます。
シソは葉、花、実すべてが食べられるので、こぼれ種が落ちないよう管理しつつ、美味しく楽しみましょう。
まとめ
- シソを植えてはいけない理由は、繁殖力の強さ、害虫の発生、交雑による品質低下の3つ。
- 適切に管理すれば、シソの栽培は十分に楽しめる。
- シソは一年草で、春に種を蒔き夏に収穫する和ハーブ。
- 鉢植えで育てることで増殖を防ぎ、害虫対策も容易に。
- シソの実を収穫して食べることで、こぼれ種による増殖を防止。
- シソは葉、花、実すべてが美味しく食べられる。
いかがでしたか？
シソを植えてはいけないと言われることもありますが、しっかり管理すれば栽培は楽しめます。
シソの葉、花、実を味わいながら、その成長を楽しんでください♪
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